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Ing. Anthony Jhon Villalobos Rincón Universidad Privada Dr. Rafael Belloso Chacín, URBE anthony.villalobosrincon@gmail.com Ing. Materiales Industriales (IUTM), T.S.U. Metalurgia (IUTM), Auditor Interno (FONDONORMA). Maestrante de Gerencia Empresarial (URBE). |
En la actualidad la cadena de restaurantes venezolanos están pasando por momentos críticos a consecuencia de la situación en la que el país está envuelto, adversidades como la escasez, el desabastecimiento y el alza de los precios de los alimentos, provocan una ardua competencia entre los mercados existentes y mantienen la constante disyuntiva entre la relación precio valor .No obstante, deben utilizar ciertas estrategias para obtener ventajas competitivas y así lograr mayor rentabilidad y estabilidad en el mercado.
En el año 2005 se publica el libro La Estrategia Del Océano Azul, escrito por W. Chan Kim y Renée Mauborgne. Este libro narra y establece las oportunidades de presentar nuevos conceptos para el desarrollo de estrategias empresariales, mostrando como desarrollar nuevos mercados donde la competencia no tiene importancia. El océano azul representa un nuevo horizonte, donde el color azul personifica la innovación y generación de oportunidades completamente nuevas.
Existe un sorprendente ejemplo cimentado en el “Cirque du Solei”, el cual establece océanos azules debido a su gran capacidad de innovación, ya que no solo realiza actos nuevos, si no que presenta espectáculos diferentes eliminando el manejo de animales y por ende reduciendo los costos operativos. De esa manera, se centraron en presentar espectáculos más teatrales, lo cual ha sido una innovación en comparación a los circos convencionales, creando nuevas perspectivas en la búsqueda de algo fuera de lo común que diferencie su espectáculo y lo haga entretenido.
En razón de lo antes expuesto, los restaurantes en Venezuela deben crear nuevos espacios de consumo que no hayan sido explorados utilizando para ello, la creatividad e innovación, que les permita ofrecer: variedades en su menú, creando actividades recreativas para niños, eventos, publicación de videos en la redes sociales, entre otros. La intención es ir más allá de lo comúnmente observado, reduciendo y porque no, eliminando las ideas de utilizarla como única estrategia la competencia.
Un ejemplo muy lucrativo es el restaurante Andrés Carne de Res ubicado en Colombia, el cual ha utilizado este tipo de estrategia creando un nuevo enfoque sorprendiendo y cautivando al consumidor, ofreciendo mayor comodidad y haciendo sus productos más atractivos y especiales por su originalidad. De la misma manera, otras empresas han implementado este tipo de estrategia como son: cadena de cafeterías Starbucks, restaurantes Le Bille en España, la campaña publicitaria “Colombia es Pasión”, entre otros.
Debido a lo antes mencionado, es preciso fomentar e implementar estrategias diferentes, evitando efectos inesperados a causa de la crisis económica originada por los altos índices de inflación que actualmente afecta al país. Es así como los venezolanos deben generar nuevos negocios y no competir con empresas que se encuentren en el mismo entorno, dejando atrás la incertidumbre de innovar y explorar nuevas tendencias a pesar de las dificultades inflacionarias que afectan la economía de la región.
Tal como triunfó el Cirque Du Solei, que se adentró en el Océano Azul y diseñó su estrategia para atraer a los no clientes del circo tradicional, eliminado así la competencia tradicional y desprendiéndose de la antigua concepción del circo. Decidieron irse por la vía de la innovación en la industria de los circos combinando las presentaciones del circo con el teatro, obteniendo un nuevo mercado que no solo incluía niños si no personas de todas las edades.
Para Thompson, Peteraf, Gamble y Strickland (2012), la estrategia tiene que ver con competir de manera diferente: hacer lo que los competidores no hacen o, mejor, hacer lo que no pueden hacer. Toda estrategia necesita un elemento distintivo que atraiga a los clientes y genere una ventaja competitiva.